会社・団体の未来が決まる強い組織をつくるための周年記念パーティ

一夜限りのコース ～ 絆 ～

出会いのひと皿 - Horsd'oeuvre -
オマール海老のテリーヌ 京都思い出のホテルへのオマージュ

繋がりを感じて　- Deuxieme -
フォアグラのソテーと賀茂なす

マリアージュ　- Soup -
桃のスープ 夏のスペシャリテ

京フレンチの妙　- Poisson -
鱧と梅とソースシャンパーニュ

三位一体　- Viande -
国産牛フィレ肉のポワレ マデラ酒香るトリュフソース GINZAスタイル

日本とインドネシアの架け橋 - Dessert
きなことパインのパルフェ ジャスミン香るソース

※ご予算20,000円でご提供した例です。
※ご予算に応じて、一部～全部のメニューをオリジナルで作成いたします。

【フレンチビュッフェ】

冷製：

ミックスサンドイッチ／シェフの気まぐれサラダ／パテ・ド・カンパーニュとミックスピクルス／鮮魚のマリネ レモン風味の季節野菜／鴨の燻製 バルサミコソース ラペサラダ添え／パルマ産生ハム フレッシュフルーツ添え

温製：

白身魚のポワレ 茸アクアパッツァ／国産とりのグリエ 季節野菜の付け合わせ／トマトとほうれん草のペンネ パスタ／特製ビーフピラフ／季節野菜のオムレツ ミートソース仕立て／パン

デザート：

デザートビュッフェ7種

【和洋折衷 ビュッフェ】

冷製：

和風サラダ 青紫蘇ドレッシング／魚介の南蛮漬け 柑橘風味／鶏胸肉と茄子の田楽／和風パンケーキ 様々な仕立てで／鮮魚の棒寿司 自家製ピクルス添え／コールドポーク キノコ入り大根おろし添え

温製：

本日の鮮魚のポワレ 白味噌風味の白ワインソース／国産とりのみぞれ煮／本日の和風パスタ／高菜とベーコンのピラフ／ほうれん草と桜海老の出し巻き風オムレツ

デザート：

デザートビュッフェ7種／パン

【フレンチフルコース】

前菜：

旬の鮮魚のマリネ　オーガニック野菜とキヌアのパレット

スープ：

旬のお野菜のポタージュ カプチーノ添え

魚料理：

白身魚のギャレットとラタトゥイユ　ソース・ヴァン・ブラン

肉料理：

鴨胸肉のロースト　キャロットのオレンジグラッセ　赤ワインソース

デザート：

クレームダンジュに季節のアイスを添えて　フランボワーズソース

その他：

パン

【和洋折衷フルコース】

前菜：

魚介とミネラルのジュレ寄せ　季節野菜　墨添仕立て

スープ：

酒粕風味のポタージュ

魚料理：

白身魚の日本酒蒸し焼き　磯の香るソース

肉料理：

鴨胸肉のロースト　七味のラケ　梅酒のソース

デザート：

抹茶ムースとフルーツの最中仕立て　バニラアイス添え

その他：

パン

【フレンチビュッフェ】

冷製：

ミックスサンドイッチ／シェフの気まぐれサラダ／パテ・ド・カンパーニュとミックスピクルス／鮮魚のマリネ レモン風味の季節野菜／鴨の燻製 バルサミコソース ラペサラダ添え／パルマ産生ハム フレッシュフルーツ添え

温製：

白身魚のポワレ 茸アクアパッツァ／国産とりのグリエ 季節野菜の付け合わせ／トマトとほうれん草のペンネ パスタ／特製ビーフピラフ／季節野菜のオムレツ ミートソース仕立て／豚ロースのロティ　生姜風味のガストリック／パン

デザート：

デザートビュッフェ7種

【和洋折衷 ビュッフェ】

冷製：

和風サラダ 青紫蘇ドレッシング／魚介の南蛮漬け 柑橘風味／鶏胸肉と茄子の田楽／和風パンケーキ 様々な仕立てで／鮮魚の棒寿司 自家製ピクルス添え／コールドポーク キノコ入り大根おろし添え

温製：

本日の鮮魚のポワレ 白味噌風味の白ワインソース／国産とりのみぞれ煮／本日の和風パスタ／高菜とベーコンのピラフ／ほうれん草と桜海老の出し巻き風オムレツ／煮込みハンバーグ　温野菜添え

デザート：

デザートビュッフェ7種／パン

【フレンチフルコース】

前菜：

旬の鮮魚のマリネ　オーガニック野菜とキヌアのパレット

スープ：

旬のお野菜のポタージュ カプチーノ添え

魚料理：

2種の調理法の真鯛とシュー・ブレゼ　ソース・ヴァン・ブラン

肉料理：

仔牛ロース肉　グランメール風　マデラソース

デザート：

クレームダンジュに季節のアイスを添えて　フランボワーズソース

その他：

パン

【和洋折衷フルコース】

前菜：

魚介とミネラルのジュレ寄せ　季節野菜　墨添仕立て

スープ：

酒粕風味のポタージュ

魚料理：

真鯛のポワレ　エビ真丈　野菜のすり流しソース

肉料理：

仔牛ロース肉の割り下　山椒をきかせたソース

デザート：

抹茶ムースとフルーツの最中仕立て　バニラアイス添え

その他：

パン